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清湯面

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清湯面
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,雞蛋1個,番茄1個,菠菜25克,豆腐30克,木耳20克,雞湯適量

  2、調(diào)料

  食用油適量

二、做法

  1、將洗凈的番茄去蒂,對半切開,再切成小塊。

  2、菠菜洗凈去根,待用;木耳洗凈,切成絲;豆腐洗凈,切成條。

  3、將面粉倒在案板上開窩,打入一個雞蛋,再慢慢加入適量溫水,和勻,揉成光滑的面團。

  4、蓋上濕布,餳約半小時;餳好的面團用搟面杖搟開,搟成薄面皮。

  5、用刀將面皮切成細竹棍粗細的面條,撒上少許面粉,用手抖散,待用。

  6、鍋置火上,加入清水,淋入食用油,大火燒開,下入面條煮至熟軟,撈出,瀝干水分,裝入備好的碗中,待用。

  7、另起鍋,加入雞湯煮至沸,倒入番茄、菠菜、木耳、豆腐。

  8、再次煮至沸騰,下入面條,煮一會兒至全部食材熟軟入味。

  9、盛出面條和湯,裝入碗中即可。



清湯面的做法步驟

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