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手搟面

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手搟面
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一、材料

  1、原料

  面粉250克,熟雞蛋1個(gè),香菇30克,瘦肉30克,菜心30克,蒜末適量

  2、調(diào)料

  鹽2克,雞粉1克,生抽3毫升,食用油適量

二、做法

  1、將面粉倒在案板上開窩,加入適量溫水和成面團(tuán),揉勻揉光,制成光滑的面團(tuán),稍微餳一會(huì)兒。

  2、用手將面團(tuán)稍稍按扁,再用搟面杖將面搟成薄片,撒少許面粉,折三折呈長條狀,再用刀將面片切成細(xì)條。

  3、用手把面條抓起,稍微抖幾下,抖出面粉,待用。

  4、洗凈的香菇去蒂,切成四瓣,洗凈的瘦肉切成片,再切成絲;熟雞蛋去殼,對(duì)半切開,待用。

  5、鍋中注水燒開,下入切好的面條,煮至面條熟軟,撈出瀝干水分,裝入備好的碗中,待用。

  6、鍋中注油燒熱,倒入蒜末,爆香,加入瘦肉炒至變色放入香菇,炒勻。

  7、淋入生抽,翻炒兩下,調(diào)入鹽、雞粉,炒至食材入味,注入適量清水煮開,制成澆頭,盛出,澆在煮好的面條上。

  8、鍋中再注水燒開,放入洗凈的菜心焯水撈出,擺在面條上,再放上切好的雞蛋即可。



手搟面的做法步驟

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