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刀撥面

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刀撥面
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一、材料

  1、原料

  面粉250克,牛腱子肉750克,大蔥段適量,姜片適量,八角適量,山楂適量

  2、調(diào)料

  鹽2克,料酒8毫升,陳醋10毫升,黃醬適量,辣油適量,食用油適量

二、做法

  1、將面粉加水和好,揉成光滑的面團(tuán),蓋濕布餳一會(huì)兒,搟成3毫米厚、30厘米寬的長(zhǎng)條,撒上面粉折成六層,放在光滑的小木板上。

  2、雙手各執(zhí)刀的一頭,一刀一刀地往前撥出面條,刀與面的角度成45°。

  3、面條入沸水中煮至熟,撈出。

  4、牛腱子肉洗凈切碎末,大蔥斜切段,山楂洗凈切碎。

  5、起油鍋,爆香八角、大蔥,放入黃醬炒勻,淋入料酒陳醋炒勻,注入適量清水。

  6、放入牛腱子肉、姜片、山,加鹽,煮至熟軟入味,加入辣椒油,澆在撥面上即可。



刀撥面的做法步驟

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