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牛肉熗鍋面

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牛肉熗鍋面
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  烹調(diào)時間:15分鐘

一、材料

  玉米面條200克,牛里脊肉100克,青椒、紅椒各25克,料酒、醬油各2小匙,精鹽3克,味精2克,蔥絲、姜絲各10克,鮮湯500克,植物油30

二、制作方法

  1、牛里脊肉洗凈,片成大片,再改切成絲;青椒、紅椒去蒂及梗,洗凈,均切成絲。

  2、鍋內(nèi)加油燒熱,入肉絲、蔥絲、姜絲一同煸炒至變色,烹入料酒、醬油、鮮湯燒開,入玉米面條,用筷子輕輕撥散,加精鹽燒開。

  3、下入青椒絲、紅椒絲煮至面條軟熟,加味精,出鍋盛入湯碗即成。

三、注意事項

  牛肉面俗稱“牛肉拉面”,是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。牛肉面是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食,后輩們再代代推陳出新,硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致,吃得個名揚天下。如今,蘭州市的每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉面館。



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