HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：35分鐘
一、材料
中筋面粉200克，牛肉250克，水發(fā)蝦米20克，胡蘿卜、黃瓜各25克，熟豌豆粒30克，紫菜10克，香菜25克，精鹽1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，蔥末、姜末各15克，鮮湯750克，植物油50克，香油20克
二、制作方法
1、面粉加水和成硬面團(tuán)，餳15分鐘。
2、牛肉切成薄片；胡蘿卜、黃瓜均洗凈切成小象眼片；紫菜撕成小片沖洗一下；香菜切成小段。
3、餳好的面團(tuán)揉勻，搟成大薄片，先切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再斜切成菱形片。
4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入面片煮至七成熟撈出。
5、鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入牛肉片煸炒至熟，放入蔥末、姜末、花椒水炒香。
6、加入鮮湯、蝦米、精鹽、胡蘿卜片燒開(kāi)，撇去浮沫，放入面片、味精、黃瓜片再燒開(kāi)，連湯分盛入幾只碗內(nèi)，分別放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。
