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茄汁牛肉面的做法步驟

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茄汁牛肉面的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  牛肋肉500克,面條150克,西紅柿3個,豌豆少許

  2、調料

  姜片適量,蔥段適量,精鹽.1/2小匙,白糖1大匙,醬油1大匙,料酒1大匙,番茄醬3大匙,香油少許,植物油2大匙

二、制作步驟

  1、西紅柿去蒂,洗凈,擦凈表面水分,切成小塊;豌豆洗凈,放入清水鍋內焯燙一下,撈出過涼,瀝水。

  2、牛肋肉剔去筋膜,整塊下入沸水中快速略焯,除凈血污,撈出后洗凈,過涼,放入鍋中,添入適量清水淹沒。

  3、再加入料酒、姜片,用旺火燒沸,轉小火煮20分鐘,撈出切塊。

  4、鍋中加油燒至七成熱,放入牛肉塊、蔥段炒出香味,再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻。

  5、倒入牛肉湯,燒沸后轉小火繼續(xù)燉約30分鐘至湯汁稠濃入味。

  6、放入西紅柿塊燉約20分鐘至牛肉熟爛,撒上豌豆,淋入香油。

  7、將面條放入清水鍋內煮熟,撈出裝盤,澆上茄汁牛肉即成。



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