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茄汁牛肉面

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茄汁牛肉面
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一、材料

  1、原料

  牛肋肉500克,面條150克,番茄3個,豌豆少許

  2、調料

  姜片10克,蔥段10克,精鹽1/2小匙,白糖l大匙,醬油l大匙,料酒l大匙,番茄醬3大匙,香油少許,植物油2大匙

二、制作步驟

  1、番茄去蒂,洗凈,擦凈表面水分,切成小塊;豌豆洗凈,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出過涼,瀝去水分。

  2、牛肋肉剔去筋膜,洗凈,放入清水鍋中燒沸,快速焯燙一下,除凈血污,撈出洗凈。

  3、再放入鍋中,添入適量清水淹沒牛肉,加入料酒、姜片,用旺火燒沸,轉小火煮約20分鐘,撈出晾涼,切成小塊。

  4、鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,放入牛肉塊、蔥段炒出香味,再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻。

  5、倒入牛肉湯燒沸,轉小火燉約30分鐘至湯汁稠濃,然后放入番茄塊燉20分鐘至牛肉熟爛,撒上豌豆,淋入香油,盛出。

  6、鍋置火上,加入適量清水燒沸,放入面條煮熟,撈出瀝水,裝入盤中,澆上茄汁牛肉即成。



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