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茄汁牛肉面

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茄汁牛肉面
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一、原料

  牛肋肉500克,面條150克,番茄3個(gè),豌豆少許,姜片、蔥段各適量,精鹽1/2小匙,白糖、醬油、料酒各1大匙,番茄醬3大匙,香油少許,植物油2大匙

二、做法

  1、番茄去蒂、洗凈,切成小塊;豌豆洗凈,放入清水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出過涼、瀝水。

  2、牛肋肉剔去筋膜,用沸水焯燙一下,除凈血污。

  3、撈出后洗凈、過涼,放入鍋中,加入料酒、姜片及適量清水燒沸,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,撈出切塊。

  4、鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,先放入牛肉塊、蔥段炒出香味。

  5、再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽翻炒均勻,倒入牛肉湯燒沸,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約30分鐘至湯汁稠濃入味。

  6、放入番茄塊用大火燒沸,轉(zhuǎn)小火續(xù)燉20分鐘至牛肉熟爛,撒上豌豆,淋入香油。

  7、面條放入清水鍋內(nèi)煮熟,撈出裝入盤中,再澆上茄汁牛肉塊即成。



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