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茄汁牛肉面的做法

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茄汁牛肉面的做法
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一、材料

  1、原料

  牛肋肉500克,面條150克,番茄3個,豌豆少許

  2、調料

  姜片、蔥段各適量,精鹽1/2小匙,白糖、醬油、料酒各1大匙,番茄醬3大匙,香油少許,植物油2大匙

二、制作步驟

  1、番茄去蒂,洗凈,擦凈表面水分,切成小塊;豌豆洗凈,放入清水鍋內焯燙下,撈出過涼,瀝水。

  2、牛肋肉剔去筋膜,整塊下入沸水中快速略焯,除凈血污,撈出,洗凈后過涼,再放入鍋中,添入適量清水淹沒,然后加入料酒、姜片,用旺火燒沸,轉小火煮20分鐘,撈出切塊。

  3、鍋中加油燒至七成熱,放入牛肉塊、蔥段炒出香味。

  4、加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻,倒入牛肉湯燒沸,轉小火繼續(xù)燉約30分鐘至湯汁稠濃入味。

  5、放入番茄塊燉20分鐘至牛肉熟爛,撒上豌豆,淋入香油。

  6、面條放入清水鍋內煮熟,撈出裝盤,澆上茄汁牛肉即成。



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