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清燉牛肉面

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清燉牛肉面
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一、原料

  1、材料

  細面條150克,牛腿肉300克,空心菜、紅油榨菜各30克,蔥1根,姜適量

  2、調(diào)料

  鹽適量,花椒1小匙

二、制作步驟

  1、蔥洗凈切末;姜切片;空心菜洗凈切段;牛腿肉用沸水焯燙后洗凈切片。

  2、鍋中倒入適量水燒開,放入牛腿肉片、花椒和姜片,待水燒開后,移入砂鍋中,再加入適量水,大火煮熟后加鹽調(diào)味。

  3、另置鍋,倒水煮開,放入細面條煮熟,撈出,盛入碗中;將空心菜段焯燙,撈出,放入面碗中,再放上牛腿肉片,淋入肉湯,放入紅油榨菜和蔥末拌勻即可。

三、注意事項

  牛肉煮爛前最好不要調(diào)味,否則不易煮爛。如果希望湯汁黏稠些好拌面的話,可以用水淀粉勾芡。



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