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紅燒牛肉面

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紅燒牛肉面
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一、材料

  主料:鮮面條200克,牛腩250

  輔料:姜片5克,蔥段5克,蒜10克,八角2克,料酒2湯匙,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,植物油1湯匙,鹽2克,小蔥花1克,香菜碎1

二、制作方法

  1、牛腩洗凈后切成大塊,放入沸水中焯水1分鐘后撈出,并瀝干水分。

  2、蒜洗凈、去皮后,用刀背拍散待用。

  3、鍋里加入植物油,燒至五成熱時(shí)下入蔥段、姜片、蒜瓣、八角爆香。

  4、下入牛腩塊,炒至變色后加入料酒、豆瓣醬、醬油翻炒均勻。

  5、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的清水,大火燒開(kāi)后撇去表面浮沫,調(diào)成小火,繼續(xù)煮1小時(shí)后加入鹽調(diào)味。

  6、面條放入沸水中煮熟,撈出,瀝干水分后裝入碗中。

  7、將燒好的牛肉撈出,擺在面條上,再澆上牛肉湯,撒上蔥花、香菜碎點(diǎn)綴即可。

三、注意事項(xiàng)

  小蔥味道鮮美、外形漂亮,但不易保存,如果一次購(gòu)買(mǎi)的小蔥太多,可以種在花盆里,放在陽(yáng)光充足的環(huán)境中,定期澆水,這樣可以保證小蔥不腐敗干枯,在一段時(shí)間內(nèi)都可以吃到新鮮的小蔥。



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