HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：牛肉500克，手搟面150克， 酸菜1碗，泡野山椒半大勺
調(diào)料：食用油、冰糖、料酒、陳醋、胡椒粉、香蕉、鹽、白糖、豬油、香菜、花椒、大料、丁香、香葉、桂皮、蒜、姜各適量。
二、制作方法
1、酸菜洗凈，切成片；姜切片；蒜拍扁、切末；泡野山椒切末。
2、牛肉洗凈、去除筋膜、切成丁，香菜、香蔥切碎。
3、炒鍋中加2大勺油，放入冰糖，中小火炒至冰糖熔化。
4、然后下入牛肉丁，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下，使牛肉裹上糖色。
5、加入料酒、陳醋、胡椒粉，倒開水沒過牛肉，放入花椒、大料、丁香、香葉、桂皮大火煮開。
6、將步驟5中制成的食材倒入砂鍋，加蓋，小火煙煮1小時(shí)，關(guān)火。
7、炒鍋中加豬油，中火燒熱，放入姜片、蒜末、野山椒末，炒出香味。
8、放酸菜，中火炒2分鐘，再倒入牛肉及湯，加鹽、白糖，大火煮沸。若水不夠，就加開水， 使湯汁沒過牛肉。
9、鍋加水煮沸，下面條煮2分鐘后盛出，撒上香菜碎和香慧碎，澆上酸菜牛肉湯即可。
三、注意事項(xiàng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效。
