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酸菜牛肉面

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酸菜牛肉面
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一、材料

  原料:牛肉500克,手搟面150克, 酸菜1碗,泡野山椒半大勺

  調(diào)料:食用油、冰糖、料酒、陳醋、胡椒粉、香蕉、鹽、白糖、豬油、香菜、花椒、大料、丁香、香葉、桂皮、蒜、姜各適量。

二、制作方法

  1、酸菜洗凈,切成片;姜切片;蒜拍扁、切末;泡野山椒切末。

  2、牛肉洗凈、去除筋膜、切成丁,香菜、香蔥切碎。

  3、炒鍋中加2大勺油,放入冰糖,中小火炒至冰糖熔化。

  4、然后下入牛肉丁,轉(zhuǎn)中火翻炒幾下,使牛肉裹上糖色。

  5、加入料酒、陳醋、胡椒粉,倒開水沒過牛肉,放入花椒、大料、丁香、香葉、桂皮大火煮開。

  6、將步驟5中制成的食材倒入砂鍋,加蓋,小火煙煮1小時(shí),關(guān)火。

  7、炒鍋中加豬油,中火燒熱,放入姜片、蒜末、野山椒末,炒出香味。

  8、放酸菜,中火炒2分鐘,再倒入牛肉及湯,加鹽、白糖,大火煮沸。若水不夠,就加開水, 使湯汁沒過牛肉。

  9、鍋加水煮沸,下面條煮2分鐘后盛出,撒上香菜碎和香慧碎,澆上酸菜牛肉湯即可。

三、注意事項(xiàng)

  牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效。



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