HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
切面150克，水發(fā)海參、大蝦仁、帶子各100克，口蘑、香菇、油菜各適量
2、調(diào)料
蔥段、姜片各少許，精鹽、味精各1/3小匙，魚露1/2大匙，料酒1大匙，高湯750克，紅辣椒油、植物油各適量
二、制作步驟
1、水發(fā)海參洗凈，切成片；大蝦仁挑除沙線，洗凈后瀝水。
2、放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出過涼，瀝水。
3、帶子用清水浸泡、洗凈；油菜心去根，洗凈。
4、口蘑、香菇用清水浸泡、洗凈，切成小片。
5、鍋中加入清水燒沸，下入切面煮8分鐘至熟，撈出裝入碗中。
6、鍋中加入植物油燒至七成熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味。
7、添入高湯，放入海參、蝦仁、帶子、口蘑、香菇、油菜心燒沸。
8、撇去浮沫，加入魚露、料酒、精鹽調(diào)好口味。
9、待再沸后加入少許味精、紅辣椒油，倒入面碗中即成。
