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家常湯面

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一、材料

  主料:寬面條200克,豬里脊50克,鮮香菇30克,雞蛋1個(gè),白菜100克,番茄100

  輔料:植物油1湯匙,料酒2茶匙,白胡椒粉1克,白糖1克鹽2克,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,姜末2

二、制作方法

  1、番茄洗凈、去皮,切成小?。货r香菇洗凈,瀝干,切片;白菜洗凈、瀝干,切絲待用。

  2、豬里脊洗凈,瀝干,切細(xì)絲,加入料酒、白胡椒粉,拌勻后腌制15分鐘;雞蛋打人碗中,打散成均勻的蛋液待用。

  3、鍋里加入植物油,燒至五成熱時(shí)下入姜末,爆香后下入里脊絲,翻炒至肉絲變色。

  4、下入香菇片,繼續(xù)翻炒至香菇水分蒸發(fā)。

  5、下入番茄丁和白菜絲,炒出汁水后加人白糖并拌勻。

  6、加入約500毫升清水,燒開后調(diào)成小火,用畫圈的方式倒人蛋液,待其凝固后攪拌均勻,并加入鹽、蠔油、生抽,拌勻后關(guān)火。

  7、寬面條煮熟后撈出,瀝干水分,裝入大碗中。

  8、將燒好的湯料澆在面條上即可。

三、注意事項(xiàng)

  雞蛋的最佳食用期是15天,所以不要一次采購太多的雞蛋。挑選雞蛋時(shí)應(yīng)挑選外殼干凈、無縫隙、沒有沾染雞糞的雞蛋。



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