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海鮮湯面

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海鮮湯面
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一、材料

  主料:鮮面條200克,蝦仁100克,魷魚100克,泡發(fā)木耳20克,泡發(fā)干貝50克,小白菜50

  輔料:小蔥10克,生姜5克,植物油1湯匙,料酒2茶匙,白胡椒粉1克,生抽1湯匙,鹽1克,香油1茶匙,高湯500毫升

二、制作方法

  1、蝦仁解凍后剔除蝦線,洗凈,瀝干水分;魷魚解凍后洗凈并瀝干水分,切成細絲。

  2、木耳、干貝分別泡發(fā)后洗凈,瀝干水分;木耳切成細絲;干貝切厚片。

  3、將處理好的蝦仁、魷魚、干貝片放人碗中,加入料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。

  4、小白菜、小蔥分別洗凈后瀝干水分,切段;生姜去皮,洗凈后切絲待用。

  5、鍋里加入植物油,燒至五成熱時下入蔥段、姜絲爆香,下入腌制好的海鮮,翻炒至其變色。

  6、加入高湯,煮開后下入木耳絲和小白菜段,再次煮開后撇去表面浮沫,加入生抽、鹽并攪拌均勻。

  7、面條煮熟后撈出,瀝干水分,裝入大碗中。

  8、將煮好的海鮮湯澆在面上,淋入香油即可。

三、注意事項

  現(xiàn)在可以很輕松地買到冰鮮魷魚,選擇也很多,除了整條魷魚外,還有單獨的魷魚須、魷魚體出售,魷魚體易于切割,適合煮湯或者炒菜,魷魚須易于入味,適合涮鍋或者燒烤。



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