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番茄雞蛋刀削面

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番茄雞蛋刀削面
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一、材料

  主料:刀削面250克,番茄2個(約350克),雞蛋3

  輔料:蔥花5克,蒜末5克,植物油3湯匙,番茄醬2湯匙,白糖1克,鹽2

二、制作方法

  1、番茄去皮、去蒂,切成小塊;雞蛋磕入碗中,打散成均勻的蛋液待用。

  2、鍋內加入植物油,燒至八成熱時,倒入蛋液,轉動鍋體,待蛋液稍微凝固后用鍋鏟翻動,將雞蛋炒熟。

  3、控掉多余油脂,將炒好的雞蛋盛出待用。

  4、下入蒜末和一半的蔥花,用鍋里剩余的油炒出香味后下入番茄塊、番茄醬。

  5、翻炒出汁水后,加入炒好的雞蛋,再加入約200毫升水,大火煮開后加入白糖、鹽,拌后盛出待用。

  6、刀削面煮熟后撈出,瀝干水分后裝入碗中。

  7、澆上燒好的番茄雞蛋湯汁,再撒上剩下的半蔥花即可。

三、注意事項

  這里用的番茄醬是番茄的濃縮制品,不含調味料,不同于有著酸甜味道的番茄沙司,番茄醬一般不直接食用,而是作為烹飪的原材料,加入了濃縮的番茄醬可以讓番茄湯的味道更濃郁。



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