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紫菜魚丸面

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紫菜魚丸面
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一、材料

  主料:鮮面條150克,魚丸50克,紫菜10克,球生菜30克,高湯800毫升

  輔料:蒜末3克,姜末3克,植物油1湯匙,鹽2克,白胡椒粉1克,蔥花1克,香菜碎1

二、制作方法

  1、魚丸提前解凍,紫菜撕成小塊,球生菜洗凈后切成細絲。

  2、鍋里加入油,燒至五成熱時下入蒜末、姜末爆香。

  3、倒入高湯,煮沸后下入魚丸,小火煮10分鐘至魚丸全部漂起后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。

  4、面條放入沸水中煮熟,撈出后瀝干水分,裝入大碗中。

  5、將紫菜和生菜絲放在面條上,趁熱澆上燒好的魚丸湯。

  6、撒上蔥花和香菜碎點綴即可。

三、注意事項

  新鮮的、品質(zhì)好的紫菜泡發(fā)后應(yīng)呈現(xiàn)紫紅色,如果產(chǎn)品名稱標注為烤制紫菜,泡發(fā)后顏色通常為深綠色,這是因為高溫會令藻紅素分解。聞起來有腥臭味、一捏就碎的紫菜往往已經(jīng)不新鮮了,在選購時要格外注意。



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