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紅燒排骨面

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紅燒排骨面
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一、材料

  主料:鮮面條150克,豬小排200

  輔料:植物油1湯匙,料酒1湯匙,姜絲3克,蒜片5克,醬油2湯匙,鹽2克,白糖1茶匙,蔥花2

二、制作方法

  1、豬小排斬成段,洗凈后放入沸水中,焯水半分鐘后撈出,沖洗掉表面浮沫。

  2、鍋里加入植物油,五成熱時(shí)下入姜絲、蒜片爆香。

  3、下入排骨段,用小火煎至兩面焦黃后加入料酒、醬油、白糖并翻炒均勻。

  4、倒入沒(méi)過(guò)排骨2倍的熱水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘,加鹽調(diào)味。

  5、鮮面條放入沸水中煮熟后瀝干水分,裝入大碗中。

  6、將燒好的排骨及湯一起澆在面上,撒上蔥花即可。

三、注意事項(xiàng)

  肉類(lèi)在正式烹飪前最好進(jìn)行焯水,這樣不僅可以除去其中的血水,也可以燙熟肉質(zhì)的表層,確保在后續(xù)的燉煮中鎖住水分,保證其口感。



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