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蚵仔面線

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一、材料

  主料:面線200克,蛤蜊100克,蝦仁50克,鮮香菇20克,小白菜30

  輔料:蝦干10克,土豆淀粉2湯匙,高湯800毫升,香菜碎2克,鹽2克,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,料酒2茶匙,白胡椒粉1克,植物油1湯匙

二、制作方法

  1、蝦仁提前解凍,洗凈后剔除蝦線,瀝干水分;蛤蜊、蝦干分別提前泡發(fā),洗凈后瀝干水分。

  2、香菇洗凈后切薄片,小白菜洗凈后切細絲待用。

  3、鍋里加人植物油,燒至五成熱時下入蝦干、蛤蜊,煸炒出香味。

  4、下入香菇片,繼續(xù)炒至香菇變軟,下入蝦仁,翻炒至其變色。

  5、加入高湯,燒開后加人鹽、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉調(diào)味后下入面線。

  6、再次燒開后加入小白菜絲,用小火煮沸。

  7、土豆淀粉中加入約100毫升清水,調(diào)成均勻的水淀粉,緩慢加入,鍋內(nèi),并邊倒邊攪拌。

  8、繼續(xù)用小火煮5分鐘后盛出,撒上香菜碎即可。

三、注意事項

  如果一次購買的香菜吃不完,可以將變黃、爛掉的菜葉擇凈,洗干凈后,將根部泡入清水中,便可以延長其保存時間。



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