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一、材料

　　主料：鮮面條150克，雞胸肉100克，酸菜50克

　　輔料：生抽1茶匙，鹽2克，香油1/2茶匙，蔥花2克，料酒1茶匙，白胡椒粉1克

二、制作方法

　　1、雞胸肉洗凈后加入料酒、白胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘。

　　2、酸菜洗去多余鹽分，瀝干水分后切成細(xì)絲待用。

　　3、將腌好的雞肉放入沸水中煮10分鐘后撈出，待冷卻后用手撕成肉絲待用。

　　4、面條放入沸水中煮熟，撈出后瀝干水分，裝入碗中。

　　5、加入生抽、鹽，再將雞肉絲和酸菜絲碼放整齊，澆上煮面的湯。

　　6、撒上蔥花，淋入香油即可。

三、注意事項(xiàng)

　　高品質(zhì)的酸菜菜葉為黃色，菜幫為半透明或白色，經(jīng)陽光照射或暴露在空氣中后顏色會(huì)變得灰暗，而如果是經(jīng)過化學(xué)藥物漂白、染色的酸菜不僅整體顏色偏黃，也不會(huì)出現(xiàn)上述的自然變化，在選購時(shí)要注意分辨。