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多種面粉搭配蒸饅頭的小常識

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多種面粉搭配蒸饅頭的小常識
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  要想使蒸出的饅頭白大松軟好吃,蒸饅頭用什么面粉非常關(guān)鍵,是用高筋面粉還是低筋面粉呢?答案是兩種面粉對于蒸饅頭都不適合,蒸饅頭要選用中筋面粉為好。同樣面粉的質(zhì)量也是影響蒸饅頭的主要因素,為了使面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性,蒸饅頭要重視面粉的選用,一般以中筋粉為宜。另外,有的饅頭房采用2-3種面粉搭配使用,就是同時購買2-3種不同廠家生產(chǎn)的中筋粉,和面時每種面粉用1-2袋,海韋力技術(shù)中心認為這種方法可以很好的使面粉指標(biāo)的穩(wěn)定性,即使其中一種面粉某一指標(biāo)出現(xiàn)問題,對面粉整體綜合指標(biāo)影響不會很大,可以很好的使面粉質(zhì)量的穩(wěn)定性,蒸饅頭也很少會因面粉質(zhì)量不穩(wěn)定而出現(xiàn)問題。  

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