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怎樣發(fā)面才能使做出的饅頭松軟可口，是不少饅頭店的常見問題，做發(fā)面饅頭的竅門是時(shí)要控制好發(fā)酵溫度，一般饅頭發(fā)酵的合適的溫度為30-35度，面團(tuán)在這個(gè)溫度下，1～2小時(shí)就可完成發(fā)酵，為了達(dá)到這個(gè)溫度，要根據(jù)氣候的變化，適當(dāng)調(diào)整和面用水的溫度，一般夏季用涼水和面（一般室溫水即可）；而冬春秋季需要用溫水和面（40-50度左右）；另外蓋上濕布放置在比較暖和的地方。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
