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饅頭不白的原因

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饅頭不白的原因
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  對(duì)于饅頭加工者來(lái)說(shuō),表皮亮白,體積大而飽滿,口感松軟而有彈性的饅頭才是好饅頭。而饅頭房蒸饅頭有時(shí)會(huì)碰到饅頭不白的現(xiàn)象,出現(xiàn)這種現(xiàn)象一般有以下幾個(gè)原因
  (1)一般都是面粉的質(zhì)量問(wèn)題。面粉廠如果使用了芽麥、新麥、秕麥、霉變小麥等加工的面粉,蒸出的饅頭就會(huì)出現(xiàn)不白的現(xiàn)象。
 ?。?)采用老面發(fā)酵,加堿過(guò)量造成饅頭發(fā)黃。
 ?。?)有些地區(qū)的水質(zhì)偏堿性,把饅頭再次餾熱時(shí),容易出現(xiàn)饅頭不白的現(xiàn)象。遇到此問(wèn)題時(shí),可以在水里加適量的白醋。

  蒸饅頭時(shí)添加海韋力亮白饅頭改良劑就能很好的解決饅頭不白的問(wèn)題。使用海韋力饅頭改良劑制作饅頭操作也很簡(jiǎn)單,只需在和面時(shí)加入面粉中即可,蒸出的饅頭不僅又白又大,口感松軟效果好。而且饅頭復(fù)蒸效果很好,把涼饅頭再餾熱,饅頭仍然白大松軟,很受顧客的歡迎!也使饅頭加工者的生意更加紅火,獲得更好的效益!

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