91蜜桃传媒吹潮粉嫩少妇,欧美无砖砖区免费,最新中文字幕在线,日韩在线一区二区三区

您現(xiàn)在的位置:首頁(yè) > 技術(shù)資料 > 饅頭改良劑資料 >

饅頭出現(xiàn)塌架的原因

HAIWEILIGAILIANGJI

饅頭出現(xiàn)塌架的原因
點(diǎn)擊海韋力語(yǔ)音服務(wù)

  蒸饅頭要以中筋面粉為宜,不要選用高筋面粉。高筋面粉容易造成饅頭皺縮。低筋面粉也不適宜制作饅頭,蛋白質(zhì)含量低、面筋強(qiáng)度弱時(shí),饅頭體積小,且不耐醒發(fā),往往就會(huì)因?yàn)槊娣劢盍Σ粔蚧蛎娼罹W(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)質(zhì)量較差,而造成饅頭塌架。
  由于這種原因造成的饅頭塌架,可以通過(guò)更換面粉或添加海韋力增筋劑,提高面粉的筋度解決饅頭塌架,一般增筋劑添加量為0.2%。
  市場(chǎng)上常見(jiàn)的特一粉、富強(qiáng)粉以及饅頭專用粉均為中筋粉。中筋粉主要技術(shù)指標(biāo)為:濕面筋含量26%~32%、面筋指數(shù)65%~85%、降落數(shù)值350-450秒、穩(wěn)定時(shí)間為3-4分鐘、拉伸高度為100-300BU。

  另外,面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度,也會(huì)導(dǎo)致饅頭塌架。適當(dāng)縮短醒發(fā)時(shí)間,即可解決。

推薦產(chǎn)品

免費(fèi)試用-饅頭改良劑!

饅頭泡打粉和改良劑的介紹

歡迎免費(fèi)試用-推薦產(chǎn)品!

面粉改良劑新產(chǎn)品!

購(gòu)買指南
點(diǎn)擊海韋力語(yǔ)音服務(wù)

網(wǎng)上購(gòu)買:

京東 淘寶


當(dāng)?shù)刭?gòu)買:

需要查詢當(dāng)?shù)睾mf力銷售點(diǎn),請(qǐng)電話聯(lián)系或留言給我們!聯(lián)系電話(點(diǎn)擊撥打):0371-65365555 63577775

各種面制品加工新技術(shù)的介紹

相關(guān)技術(shù)資料

海韋力服務(wù)