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蔥油涼面

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蔥油涼面
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  烹調(diào)時(shí)間:7分鐘

一、材料

  中筋面條500克,蝦米100克,筍片,香菇各50克,植物油25克,醬油1小匙,精鹽2/5小匙,味精2/5小匙,香油1小匙,蔥白10

二、制作方法

  1、將蝦米洗凈,加少許清水上屜蒸軟,取出后用刀剁碎;筍片,香菇均洗凈,切成小丁,用沸水焯熟后投涼,瀝水分;蔥白切成蔥花,待用。

  2、將炒勺置火上,放油燒熱,投入蔥花炒香,制成蔥油,倒出晾涼。

  3、將蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi),拌和成蔥油汁。

  4、煮好面條,過(guò)涼瀝干后盛入盤(pán)中,撒上蝦米、筍片和香菇丁,澆入蔥油汁拌勻,即可上桌食用。

三、注意事項(xiàng)

  煮掛面和干切面的時(shí)候,鍋中煮面的水不要太開(kāi),面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮。



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