HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
細(xì)油面100克,火腿2片,雞蛋1個,小黃瓜2根,香菜4根
?。?、調(diào)料
植物油、淡色醬油、白醋、辣椒末、蒜姜末、白糖各適量
二、做法
1、香菜洗凈切末;小黃瓜洗凈切絲,加少許白糖放入冷開水中浸3分鐘,除味后取出瀝干備用。
2、火腿切絲;雞蛋打散,用少許油煎成蛋皮,放涼后切絲備用。
3、面條放入加有少許白醋的沸水中煮熟,撈出后加少許食用油拌勻,邊抖散邊用電風(fēng)扇吹涼。
4、將面條放入盤中,放上火腿絲、蛋皮絲、黃瓜絲,再把剩余調(diào)味料混合拌勻即可。
三、注意事項
在煎蛋皮時要注意火不宜太大,以免煎糊;切絲時也要小心,不要切碎。醋少許即可油要適量。這樣,可使面的味道清涼可口。