HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間:7分鐘
一、材料
中筋面條500克,熟瘦豬肉150克,黃瓜100克,綠豆芽50克,雞蛋1個,醬油2小匙,醋5小匙,精鹽2/5小匙,味精2/5小匙,香油2小匙,鮮湯適量,植物油、辣椒油各3克
二、制作方法
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切絲;綠豆芽下入沸水中焯至斷生,撈出投涼;雞蛋攪散,入少許精鹽調(diào)味,倒入炒勺內(nèi),上中火攤成薄蛋皮,取出后切成細(xì)絲。
2、將醬油、醋、精鹽、香油、味精和鮮湯一同調(diào)和成涼拌汁。
3、將面條煮好并過涼瀝干,拌入少許植物油后入盤,再將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟豬肉絲依次排列在面條上,澆入辣椒油,然后與涼拌汁一同上桌,食用時拌勻即成。
三、注意事項
把煮好的面條撈出,過涼控水,然后將其散開,并拌入香油,使其不粘不連,條條分開,分別裝碗。