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開胃酸辣涼面

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開胃酸辣涼面
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一、材料

  1、原料

  面條250克,鮮紅椒、番茄各1個,鮮蝦仁10個,黃瓜1根,黃豆芽40

  2、調(diào)料

  海天生抽、陳醋、砂糖各2大匙,鮮榨檸檬汁2.5大匙,辣椒紅油、香油、李錦記番茄醬各1大匙,蒜蓉1小匙,香菜適量

二、做法

  1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,番茄切丁,黃瓜切絲,香菜切碎,紅椒切成圈,黃豆芽擇除根部。

  2、鍋內(nèi)燒開水,將面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。

  3、將煮好的面條撈出,用涼水沖冷后,浸入冰水中約5分鐘,撈起瀝干水分。

  4、用煮面條的開水將蝦仁、黃豆芽分別焯熟,同樣浸入冰水中過涼,撈起瀝干水分。

  5、將所有調(diào)料放入碗中,倒入3大匙涼開水調(diào)勻,做成涼面料汁。

  6、將面條盛入碗內(nèi),放上蝦仁、黃瓜絲、番茄丁、黃豆芽,再淋上涼面料汁,拌勻即可食用。

三、注意事項

  1、煮面條時不要煮得過軟,通常加兩次冷水即可,煮得過軟吃起來沒有嚼勁。

  2、番茄醬是這款涼面的特色,不能用其他調(diào)料替換,檸檬汁沒有也可以不用。

  3、做料汁時,可以一邊嘗一邊下調(diào)味料,直至調(diào)成自己喜歡的口味即可。



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