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翡翠麻醬涼面

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翡翠麻醬涼面
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一、材料

  主料:菠菜面150克,黃瓜30克,胡蘿卜30克,綠豆芽30

  輔料:芝麻醬2湯匙,蒜5克,鹽2克,白糖1克,蠔油1茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,白芝麻1克,香菜碎3

二、制作方法

  1、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈后切成細(xì)絲;綠豆芽洗凈,放入沸水中焯熟,瀝干水分待用。

  2、蒜洗凈、去皮,用壓蒜器壓成蒜泥,放入碗中。

  3、蒜泥中加入鹽、白糖、加入約2湯匙涼開水,攪拌至調(diào)料化開。

  4、在蒜水中加入芝麻醬,用筷子順著一個(gè)方向攪拌至芝麻醬和水融合成均勻的醬汁。

  5、加入蠔油、生抽、辣椒油并拌勻待用。

  6、菠菜面煮熟后過涼水,瀝干水分,放入碗中。

  7、將調(diào)好的麻醬汁澆在面條上,再碼放上蔬菜絲,撒上白芝麻、香菜碎點(diǎn)綴即可。

三、注意事項(xiàng)

  芝麻醬要盡量選用“純芝麻醬”,在購買時(shí)可以仔細(xì)查看配料表,非純芝麻醬的配料表里一般還含有花生。也可以通過價(jià)格來判斷,純芝麻醬價(jià)格往往要高于非純芝麻醬。



翡翠麻醬涼面的做法步驟

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