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海鮮蕎麥涼面

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海鮮蕎麥涼面
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一、材料

  主料:蕎麥面120克,明蝦80克,泡發(fā)千貝80

  輔料:料酒1湯匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,鹽1克,白糖1克,高湯100毫升,蝦油2茶匙,蒜末5克,香菜碎2

二、制作方法

  1、干貝提前泡發(fā),洗凈后瀝干水分,切成小?。幻魑r洗凈,剔除蝦線。

  2、將干貝丁和明蝦放入碗中,加入料酒腌制5分鐘。

  3、鍋里加入蝦油,燒至五成熱時下入蒜術(shù)爆香。

  4、下入腌好的明蝦和干貝丁,炒至蝦殼變紅。

  5、加入高湯,調(diào)入生抽、老抽、鹽白糖,大火燒開后關(guān)火待用。

  6、蕎麥面煮熟后,過涼水冷卻,瀝干,放入碗中。

  7、澆上燒好的海鮮汁,再點綴上香菜碎即可。

三、注意事項

  蝦在清洗時可以保留蝦頭,這樣既能保證蝦的完整,也能令面的賣相更好看。如果覺得清洗蝦頭比較麻煩,也可以去除蝦頭,將蝦頭洗干凈后留著炸蝦油。



海鮮蕎麥涼面的做法步驟

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