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老干媽雞絲涼面

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老干媽雞絲涼面
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一、材料

  主料:菠菜面200克,雞胸肉150克,胡蘿卜50克,黃瓜50

  輔料:老干媽醬1湯匙,醋1茶匙,蠔油1茶匙,白糖1克,鹽1克,蔥花2克,料酒1湯匙,白胡椒粉2克,香油1茶匙

二、制作方法

  1、雞胸肉洗凈,瀝干水分,加人料酒和白胡椒粉腌制20分鐘。

  2、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈后切成細(xì)絲。

  3、老干媽醬、醋、蠔油、白糖、鹽放入碗中,調(diào)成均勻的醬汁待用。

  4、將腌好的雞胸肉放入沸水中煮10分鐘后撈出沖涼,待冷卻后撕成細(xì)絲。

  5、菠菜面煮熟后過(guò)涼水,瀝干水分后鋪人碗底,加入香油,用筷子拌勻。

  6、將調(diào)好的醬汁澆在面上,再將雞肉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲整齊碼放在上面,撒上蔥花即可。

三、注意事項(xiàng)

  黃瓜適宜帶皮生吃,在切絲前可以將其在淡鹽水中浸泡15分鐘左右,可以有效去除其表皮上的有害物質(zhì)。在浸泡時(shí)應(yīng)將整根黃瓜放入水中,不要切開(kāi),以免其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。



老干媽雞絲涼面的做法步驟

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