HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：雞蛋面150克，黃瓜60克，胡蘿卜50克，綠豆芽30克，雞蛋1個(gè)
輔料：植物油2茶匙，生抽2湯匙，蠔油1茶匙，醋1茶匙，鹽1克，白糖1克，蔥花1克
二、制作方法
1、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈后切成細(xì)絲；綠豆芽洗凈，瀝干水分。
2、雞蛋打入碗中，打散成均勻的蛋液；將除了蔥花以外的所有調(diào)料混合，調(diào)成均勻的料汁。
3、平底鍋中加入植物油，燒至五成熱，倒入蛋液，攤成蛋餅，冷卻后切成細(xì)絲。
4、綠豆芽、胡蘿卜絲依次放入沸水中，焯水1鐘后撈出，放入冷水中冷卻，撈出，瀝干水分待用。
5、雞蛋面放入沸水中煮熟，撈出后放入冷水中冷卻，撈出瀝干水分，放入大碗中。
6、將調(diào)好的料汁澆在面上并拌勻，再均勻碼放上胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽和雞蛋絲，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
三、注意事項(xiàng)
要挑選顏色翠綠、粗細(xì)均勻、手感硬實(shí)的黃瓜，用手指輕掐黃瓜，手感脆嫩，有水分流出的說(shuō)明比較鮮嫩。
