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五色拌面

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  烹調(diào)時間:15分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,苦苣50克,胡羅卜、卷心菜、芝麻各30克,紅羅卜泡菜40克,雞蛋1個,黃瓜20克,紅椒4小匙,精鹽、味各1小匙,雞精1大匙,蔥70克,醬油、香油各1小匙,白糖3/5小匙,醋2小匙,植物油30

二、制作方法

  1、先把面粉加入精鹽、水和成面團。餳好,搟成片,切成面條備好。

  2、把紅蘿卜泡菜切片;胡蘿卜、卷心菜切絲;苦苣切段;紅椒切圈;蔥切段;黃瓜切絲。

  3、將味精、雞精、醬油、香油、白糖、醋、植物油對成湯汁。

  4、把備好的面條放入鍋中煮熟后投涼,放入碗中,加入調(diào)好味道的湯汁,再加入切好的料,雞蛋切半,撒上芝麻即可食用。

三、注意事項

  干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。



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