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  烹調(diào)時(shí)間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉200克,雞蛋3個(gè),熟火腿、蒜薹各30克,核桃仁25克,精鹽1/2小匙,味精1/5小匙,白糖1/2小匙,蔥末、姜末、蒜末各10克,濕淀粉8克,鮮湯100克,香油10克,植物油30

二、制作方法

  1、雞蛋清、雞蛋黃分別磕入兩個(gè)容器內(nèi)攪散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁。

  2、蛋黃液與蛋清液各加入精鹽1/4小匙,分別與100克面粉混合,揉成面團(tuán)略餳。

  3、兩種面團(tuán)分別搟成1厘米厚的大片,再切成丁,入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出,投涼,瀝去水。

  4、鍋內(nèi)加植物油燒熱,下入蔥末、姜末、蒜末熗香,放入蒜薹丁、核桃仁丁略炒。

  5、下入鮮湯、火腿丁、面于、余下的精鹽和白糖燒透至熟,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油,出鍋裝入盤內(nèi)即成。



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