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干炒面

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干炒面
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一、原料

  1、材料

  炒面餅200克,豬肉絲100克,長(zhǎng)豆芽50克,韭黃30克,洋蔥半個(gè)

  2、調(diào)料

  植物油、蛋清、醬油、淀粉、老抽、鹽、雞精粉各適量

二、做法

  1、長(zhǎng)豆芽揀去兩頭洗凈;韭黃洗凈切段;洋蔥洗凈切絲;豬肉絲用蛋清、淀粉、醬油抓勻入味備用。

  2、炒面餅用開水煮松,過涼備用。

  3、鍋中放入稍多油,先將豬肉用大火炒至八分熟時(shí)盛出瀝干備用。

  4、取另一鍋,放入少許油,用大火炒香洋蔥絲,再放入面餅炒至散開,加醬油、老抽、鹽、雞精粉炒勻,放入豬肉絲、長(zhǎng)豆芽、韭黃段用大火炒勻,盛盤即可。

三、注意事項(xiàng)

  肉絲用淀粉、蛋清、醬油抓過之后,不但起到入味的作用,而且炒出來口感滑軟,肉嫩味鮮。



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