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泡菜炒面

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泡菜炒面
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一、原料

  1、材料

  拉面150克,牛肉片100克,泡菜100克,蒜苗1

 ?。病⒄{(diào)料

  植物油、辣椒醬、蔥末、高湯、鹽、雞精、糖、醋各適量

二、做法

  1、拉面在滾水中燙至熟時撈起,過涼瀝干;泡菜切小塊;蒜苗切絲備用。

  2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入蔥末、辣椒醬以小火略炒一下,加入高湯、鹽、雞精、糖、醋煮至湯滾后,將牛肉下鍋略燙即撈起備用(鍋中湯汁仍保留)

  3、將切好的泡菜放入備用的牛肉湯中,煮至湯汁再度滾沸時,放入拉面,以中火拌炒至湯汁稍干時盛盤;牛肉和拉面拌勻,擺上蒜苗絲即可。

三、注意事項

  牛肉片要好吃,就不能過熟,所以用的方式取代炒,讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。



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