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紅燜排骨面

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紅燜排骨面
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一、材料

  1、原料

  面條500克,豬排骨200克,油菜75

  2、調(diào)料

  蔥段10克,姜片、蒜片各5克,花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各適量,精鹽1小匙,醬油1大匙,植物油2大匙

二、制作步驟

  1、干辣椒去蒂,洗凈,瀝凈水分,切成小段。

  2、油菜擇洗干凈,在根部剞上十字花刀。

  3、放入加有少許植物油的沸水中焯燙一下,撈出過涼、瀝水。

  4、豬排骨洗凈,順長切成長條,再剁成骨牌塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘,撈出洗凈。

  5、鍋中加油燒至八成熱,下入蔥段、姜片、蒜片、八角熗鍋。

  6、放入排骨、花椒、辣椒段煸炒,加入醬油、精鹽、白糖、料酒。

  7、倒入適量清水燒沸,轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。

  8、待排骨酥爛時,撈除花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜成澆汁。

  9、面條煮熟,撈出裝碗,放上油菜和排骨,淋上澆汁即可。



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