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蛋酥炒面

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蛋酥炒面
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一、材料

  1、原料

  面粉1000克,豬肉250克,青菜200克,雞蛋5

  2、調(diào)料

  蔥絲50克,精鹽2小匙,醬油100克,干綠豆淀粉3大匙,高湯1250克,植物油700(約耗100)

二、制作步驟

  1、豬肉洗凈,切成細絲;雞蛋磕入容器中,加入精鹽攪勻,再加入面粉揉勻,餳好。

  2、放在撒有綠豆淀粉的面板上,搟成薄皮,然后折疊成10厘米寬的面折,切成細條,抖散,下入沸水鍋中煮熟,撈出瀝干。

  3、另起鍋,加入植物油燒至八成熱,下入面條炸至呈金黃色時,撈出瀝油,再放入熱水中燙軟,撈出,瀝千水分。

  4、鍋留底油燒至七成熱,先下入蔥絲、豬肉絲煸炒一下,再加入青菜、醬油及少許精鹽炒勻。

  5、然后放入雞蛋面翻炒—下,蓋上蓋,燜至湯汁收入面條中,盛出裝碗,配高湯食用即可。



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