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三絲炒面

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三絲炒面
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一、材料

  1、原料

  面條150克,胡蘿卜30克,火腿50克,圓白菜(包菜)40

  2、調(diào)料

  鹽1/3小匙,生抽1大匙,老抽1小匙,雞精1/4小匙,香蔥15克,色拉油1大匙

二、準(zhǔn)備工作

  1、胡蘿卜去皮,洗凈;

  2、圓白菜洗凈;香蔥洗凈,切段。

三、做法

  1、胡蘿卜、火腿、圓白菜切細(xì)絲,香蔥切長段。

  2、鍋入水,放入少許鹽、色拉油,大火燒開,放入面條煮至水開。

  3、倒入1/3碗涼水,水開后再加入1/3碗涼水,直至面條變軟,撈出晾干。

  4、鍋入油燒熱,放胡蘿卜絲、圓白菜絲炒至斷生。

  5、再放入火腿絲,翻炒片刻。

  6、倒入煮好的面條,用筷子翻炒均勻。

  7、調(diào)入鹽、生抽、老抽、雞精,翻炒至面條均勻上色。

  8、再放入香蔥段,翻炒片刻即可。

四、注意事項(xiàng)

  1、做炒面要選那種不容易煮爛的面條,不要煮太久。煮面條的時(shí)候,在水里放點(diǎn)鹽和油,可以防止面條粘連。

  2、炒面條前,要先將鍋燒熱,再放入油,將鍋轉(zhuǎn)一圈讓油均勻布滿鍋底(俗稱“趟鍋”),然后再炒面條,就不會(huì)粘鍋底。

  3、翻炒時(shí)要用筷子,不要用鍋鏟,以免把面條鏟斷。



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