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海鮮炒面

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海鮮炒面
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一、材料

  主料:熟面條200克,基圍蝦100克,魷魚50克,口蘑30克,洋蔥100

  輔料:10克,小蔥5克,蠔油2茶匙,生抽2茶匙,醋1湯匙,植物油2湯匙

二、制作方法

  1、基圍蝦洗凈去頭、去殼、挑去蝦線,開背,即從背部將蝦剖開,注意不要將蝦切斷。

  2、魷魚提前解凍,撕去表面黑膜,洗凈后瀝干水分并切成細(xì)條。

  3、口蘑洗凈后切成薄片;洋蔥去皮、洗凈后切小丁;蒜去皮、洗凈后切末;小蔥洗凈后切成蔥花。

  4、鍋里加入植物油,燒至五成熱時下入蒜末,用小火煸炒至其微黃。

  5、下入口蘑片和洋蔥丁,翻炒出香味,至口蘑變軟,洋蔥丁變透明。

  6、下入基圍蝦和魷魚,繼續(xù)翻炒至其變色。

  7、加入蠔油、生抽和約50毫升清水,大火燒開。

  8、調(diào)成小火,下入熟面條,翻炒均勻后關(guān)火,加入醋、蔥花拌勻即可。

三、注意事項

  1、新鮮口蘑不易儲存,不宜一次購買太多,20℃左右的室溫下,在不密封的避光環(huán)境中可以儲存兩天。

  2、盡量不要把口蘑放入冰箱,口蘑水分含量很高,在冰箱內(nèi)水分無法揮發(fā),會令口蘑表面非常潮濕從而導(dǎo)致腐敗。



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