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蔥爆羊肉燜面

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一、材料

  主料:拉條子150克,羊腿肉150克,大蔥段70

  輔料:植物油2湯匙,姜絲5克,料酒1湯匙,醬油1湯匙,醋1茶匙,白胡椒粉2克,白糖1茶匙,鹽2

二、制作方法

  1、羊腿肉洗凈后切成薄片,放入料酒制10分鐘。

  2、將醬油、醋、白胡椒粉、白糖、鹽放入碗中,加入100毫升清水后拌勻成料汁待用。

  3、鍋里加入植物油,燒至七成熱時下入羊肉片,快速翻炒至其變色。

  4、下入蔥段、姜絲炒出香味,加入調(diào)好的料汁,并快速翻炒均勻。

  5、拉條子放入沸水中煮至八成熟,撈出后瀝干水分,鋪到鍋內(nèi)的羊肉上,調(diào)成小火并蓋上鍋蓋,燜10分鐘。

  6、將燜好的面條和羊肉拌勻即可。

三、注意事項

  1、羊肉不好切,可以提前一晚將洗凈的羊肉放入冰箱冷凍至硬,取出后稍稍回溫,便可以切了。

  2、炒羊肉時一定要油多火大,這樣可以快速將羊肉炒熟,減少其肉質(zhì)中的水分流失。



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