HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料:熟面條120克,雞胸肉80克,胡蘿卜50克,青椒50克,雞蛋2個
輔料:植物油2湯匙,料酒2茶匙,淀粉2茶匙,白胡椒粉1克,鹽2克,蔥花2克,番茄沙司2克
二、制作方法
1、雞胸肉洗凈后切成細絲,加入料酒、淀粉、白胡椒粉,抓勻后腌制10分鐘。
2、胡蘿卜、青椒分別洗凈后切成細絲;雞蛋打入碗中,用筷子打散成均勻的蛋液。
3、鍋里加入1湯匙植物油,燒至五成熱時下入一半的蔥花爆香。
4、放入雞胸肉絲,滑炒至變色后下入胡蘿卜絲、青椒絲,炒至其變色、變軟。
5、下入熟面條,翻炒均勻后加人鹽調(diào)味,撒入剩余的蔥花并拌勻后盛出。
6、鍋里倒入剩下的1湯匙植物油,燒至五成熱時倒入蛋液,并迅速轉(zhuǎn)動鍋體,讓蛋液均勻分布形成圓形,調(diào)成小火,將蛋液煎成蛋餅。
7、將煎好的蛋餅鋪在盤中,將炒好的面條放在其中一半的地方,再將另一半的蛋餅蓋在面條上,形成半圓。
8、在蛋餅外側(cè)擠上番茄沙司點綴即可。
三、注意事項
青椒富含水溶性維生素C,要在其他食材快炒熟后再放入,并且要盡量縮短炒的時間,以免維生素流失,降低營養(yǎng)價值。