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魚香肉絲炒面

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魚香肉絲炒面
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一、材料

  主料:鮮面條150克,豬里脊120克,泡發(fā)木耳30克,萵筍80克,胡蘿卜40

  輔料:植物油1湯匙,姜末2克,蒜末2克,蔥花3克,干辣椒段2克,料酒2茶匙,淀粉1茶匙,豆瓣醬2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,蠔油1湯匙,醋2茶匙鹽1

二、制作方法

  1、豬里脊洗凈后切成細(xì)絲,加入料酒和淀粉后拌勻腌制10分鐘。

  2、木耳、萵筍、胡蘿卜洗凈后瀝干水分,切成細(xì)絲。

  3、將豆瓣醬、生抽、白糖、蠔油、醋、鹽放入碗中,再加入1湯匙清水,攪拌成均勻的醬汁。

  4、面條放入沸水中煮熟,撈出后過涼水,瀝干待用。

  5、鍋里加人植物油,燒至五成熱時下入姜末、蒜末、蔥花、干辣椒段爆香。

  6、下入腌好的豬里脊絲,翻炒至其變色。

  7、依次下入萵筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲,翻炒均勻后加入調(diào)好的料汁。

  8、調(diào)成小火,下入煮熟的面條,翻炒均勻后收干汁水即可。

三、注意事項

  胡蘿卜素是一種脂溶性維生素,所以在炒胡蘿卜的時候可以搭配一些肉類,以幫助胡蘿卜素的吸收。



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