HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，瘦肉50克，油菜適量，干辣椒適量，蒜末適量，姜末適量
2、調(diào)料
鹽適量，生抽適量，食用油適量，胡椒粉適量
二、做法
1、面粉倒在案板上，開(kāi)窩，加水和勻，揉成光滑面團(tuán)，餳10分鐘。
2、面團(tuán)上撒點(diǎn)面粉，再反復(fù)揉一會(huì)兒，使面團(tuán)更加光滑。
3、最后將面團(tuán)揉成圓柱狀，餳發(fā)一會(huì)兒。
4、鍋中注入適量清水，大火燒開(kāi)，將面團(tuán)放在面杖上，左手托起傾斜于鍋上，右手持刀，刀緊貼面團(tuán)，與面團(tuán)呈0°角由上往下削出邊沿薄中間稍厚的面條，落入開(kāi)水鍋中。
5、將面條煮至熟軟后撈出瀝干水分，裝入碗中，待用。
6、將洗凈的瘦肉切成片，再切成絲，改切成末；干辣椒切成小段。
7、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯?、姜末、蒜末爆香，倒入肉末炒至變色，放入備好的油菜，翻炒均勻?span>
8、加入鹽、生抽、胡椒粉，翻炒至入味，盛出，澆在刀削面上即可。
