HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥500克，榨菜200克，水50毫升，紅辣椒末80克，蔥花30克，姜末30克，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽4克，細(xì)砂糖10克，醬油15毫升，紹興酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、榨菜切碎后洗凈瀝干水分備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，加入細(xì)砂糖、醬油、紹興酒拌勻后，將50毫升水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、續(xù)加入做法1的榨菜末、紅辣椒末、蔥花、姜末、白胡椒粉及香油拌勻即成榨菜豬肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
