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豬肉蒸餃

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一、材料

  1、原料

  溫水面團(tuán)500克,豬肉泥300克,姜末8克,蔥花12克,韭菜150克

  2、調(diào)味料

  鹽5克,雞粉4克,細(xì)砂糖3克,醬油10毫升,料酒10毫升,水50毫升,白胡椒粉1小匙,香油1大匙

二、做法

  1、非菜洗凈瀝干后切碎,備用。

  2、溫水面團(tuán)搓成長條,分割為10克的小面團(tuán),撒上少許面粉后以手掌輕壓成圓扁狀,然后以搟面棍搟成面皮,搟完所有小面團(tuán),備用。

  3、豬肉泥放入鋼盆中,加鹽攪拌至有粘性,再加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油以及料酒拌勻,將50毫升的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被豬肉泥吸收。

  4、加入蔥花、姜末、白胡椒粉以及香油拌勻,再加入韭菜碎拌勻即為內(nèi)餡;取好的面皮包入約25克內(nèi)餡,包成蒸餃形狀后放入蒸籠,以大火蒸約5分鐘即可。



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