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韭黃旗魚水餃的做法

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韭黃旗魚水餃的做法
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一、材料

  1、原料

  旗魚肉泥200克,豬肥肉餡100克,姜末10克,蔥末20克,韭黃150克,水80毫升,餃子皮適量

  2、調料

  鹽3.5克,雞精4克,白砂糖2克,料酒10毫升,白胡椒粉1/2小匙,淀粉15克,香油1大匙

二、做法

  1、韭黃洗凈切成約0.5厘米長的小段,淀粉和水調勻成水淀粉,備用。

  2、旗魚肉泥加入鹽攪拌至有黏性,再加入雞精、白砂糖及料酒拌勻,將水淀粉分2次加入盆中,一邊加一邊攪拌至水分被魚肉吸收。

  3、繼續(xù)加入豬肥肉餡拌勻,再加入韭黃、蔥末、姜末、白胡椒粉以及香油攪拌均勻即為韭黃旗魚餡。

  4、將餡料包入餃子皮即可。



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