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旗魚水餃的做法

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旗魚水餃的做法
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一、材料

  1、原料

  胡蘿卜50克,姜10克,蔥20克,旗魚肉泥200克,豬肥肉餡100克,水80毫升,餃子皮適量

2、調(diào)料

  鹽3.5克,雞精4克,白砂糖2克,料酒10毫,淀粉15克,白胡椒粉1/2小匙,香油1大匙

二、做法

  1、胡蘿卜洗凈切小丁放入沸水中焯燙約30秒以冷開水沖涼并瀝干水分;姜、蔥洗凈切碎末;淀粉和水調(diào)勻成水淀粉,備用。

  2、旗魚肉泥加入鹽攪拌至有黏性,加入雞精白砂糖及料酒拌勻后將水淀粉分2次加入,一邊加水一邊攪拌至水分被魚肉吸收。

  3、再加入豬肥肉餡、胡蘿卜丁、蔥末、姜末、白胡椒粉及香油拌勻,即成旗魚餡。

  4、將餡料包入餃子皮即可。



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