HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉餡300克，竹筍200克，姜8克，餃子皮適量，水50毫升
2、調料
鹽3.5克，雞精3克，白砂糖4克，醬油10毫升，料酒 10毫升，白胡椒粉1/2小匙，紅蔥油1大匙，香油1/2大匙
二、做法
1、竹筍洗凈切成絲；姜洗凈切細末，備用。
2、將筍絲放入沸水中焯燙煮約5分鐘后，取出以冷開水沖涼并擠干水分后備用。
3、豬肉餡加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精、白砂糖、醬油及料酒攪拌均勻備用。
4、將水分2次加入豬肉餡中，一邊加水一邊攪拌至水分被豬肉餡吸收，再加入姜末、筍絲、白胡椒粉、紅蔥油及香油拌勻，即成筍絲豬肉餡。
5、將餡料包入餃子皮即可。
