HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉餡300克，圓白菜200克，姜8克，蔥12克，水50毫升，餃子皮350克
2、調(diào)料
鹽4克，雞精4克，白砂糖3克，醬油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、圓白菜洗凈、切丁，用1克鹽抓勻腌漬約15分鐘擠去水分；姜洗凈切末；蔥洗凈切碎，備用。
2、豬肉餡放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖、醬油和料酒拌勻，將50毫升水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3、豬肉餡加完水后，最后加入圓白菜丁、蔥碎、姜末、白胡椒粉及香油拌勻成餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
